Matteo Guidi, Cooking in Maximum Security, 2025

Cucinare in Massima Sicurezza” è stato scritto da Matteo Guidi, lavorando con i detenuti nelle sezioni ad alta sorveglianza delle carceri italiane, attraverso un continuo scambio di lettere tra il 2009 e il 2013. Questo libro spiega i metodi e le strategie che i detenuti utilizzano per cucinare nelle loro celle con poche risorse disponibili. Costruire utensili da cucina prima ancora di poter iniziare a raccogliere gli ingredienti è una priorità in questo libro di cucina. Oltre a identificare gli utensili necessari, il libro descrive anche come costruirli. Oggetti semplici acquisiscono un valore completamente nuovo. Un manico di scopa diventa un mattarello, i lacci delle scarpe legano la pancetta arrotolata per la stagionatura e la credenza o uno sgabello diventano un forno. Persino il calore di un vecchio televisore a tubo catodico aiuta l’impasto per pizza e pane a lievitare nel freddo ambiente di una cella di prigione. Le ricette stesse, per tutti i tipi di classici piatti di pasta italiana, sughi, preparazioni di carne e dolci, rivelano un livello completamente nuovo di abilità e ingegno quando il lettore impara come vengono preparati, sfidando la scoraggiante esperienza della detenzione.